Белый шелковый ганаш 2.0
Мини-курс «Белый шелковый ганаш»
1 490
р.
5 190
р.
Отработанный рецепт:
В уроке:
Инвентарь:
- Идеальная замена сырному крем
- Можно брать руками
- Можно использовать летом
- Вкусный и натуральный
- Можно крепить любой декор
В уроке:
- Видео приготовления ганаша
- Видео по идеальному выравниванию
- Видео окрашивания
- Видео: разбор ошибок
- Разбор ошибок
- Сроки и правила хранения
Инвентарь:
- Силиконовая лопатка
- Шпатель для выравнивания
- Ручной или планетарный миксер
- Венчик
- Весы
- Пирометр или игольчатый термометр
- Микроволновка или водяная баня
Чем отличается мой классический «шелковый» ганаш для покрытия от «каменного», на котором я рисую?
- Каменный плотнее, в комнатной температуре не становится мягким. А значит может долго стоять на столе во время рисования.
- Шелковый дешевле по себестоимости, поэтому я его использую для покрытия тортов.
- Каменный я наношу тонким слоем, как «холст» поверх любого плотного покрытия. Это может быть любой ганаш и даже сырный крем на масле.
- На каменный можно сильнее давить кисточкой и не бояться, что она продавит ганаш.
