Click to order
Total:
Курс «Творческий кондитер»
База знаний
Кремы для выравнивания
Заказать торт
Контакты
Помощь
Курс из 10 модулей + бонусы, на котором вы станете кондитером со своим уникальным стилем и сможете зарабатывать на любимом деле
ТВОРЧЕСКИЙ
КОНДИТЕР 2.0
КУРС в записи! покупай и учись сразу
10+ тем
Курс поделен на тематические модули, посвящённые разным кондитерским темам
10+ блоков обучения
Проходите курс в удобное время, все уроки в записи, а лекции останутся у вас после конца обучения
Разные форматы
Видеоуроки, сборники, гайды, презентации, тесты, проверка домашнего задания
Мы любим наших студентов и делаем все, чтобы обучение было плодотворным
Для новичков
Курс поможет освоить кондитерское мастерство, разбираться в кулинарных процессах, познакомиться с современными уникальными техниками декора, перестать бояться и начать заниматься любимым делом. Я поддержу ваше начинание!
Для творческих
Если вы любите творить так же, как и печь, то более 30 авторских техник декора (рисование, лепка и создание текстур) подарят вам вдохновение на долгое время. Идеальные рецепты, чтобы без препятствий погрузиться в творчество.
Для практикующих
Курс будет глотком воздуха для тех, кто давно печёт по одним и тем же рецептам и хочет чего-то новенького. Рецептурная база поможет с легкостью создавать новые вкусы и делать трендовые декоры с помощью подручных средств.
На курсе вы научитесь
Выравнивать
Идеально выравнивать торты и не сидеть над каждым по часу
Придумывать вкусы
Сочетать и придумывать свои собственные начинки и вкусы
Готовить крем
Крем, который не растекается, а торт, который не кренится вбок
Выпекать бисквит
Идеальный, пышный, сочный и вкусный бисквит
Создавать декор
Создавать десятки новых популярных
и ранее неизвестных вам видов декора
и ранее неизвестных вам видов декора
Презентовать
Делать красивые и качественные фото, которые привлекут новых клиентов
Придумывать идеи
Искать и придумывать идеи для новых тортов и декора
Не бояться заказов
Без сомнений браться за новый заказ и делать его с удовольствием
Программа курса
Программа разработана для самостоятельного обучения в удобное для вас время.
ЧТОБЫ РАСКРЫТЬ ПРОГРАММУ, НАЖМИТЕ “+” НАПРОТИВ ТЕМЫ
0. Предобучение: старт обучения
- Как эффективно проходить курс?
- Расписание занятий
- Инструменты для работы
- Первый торт: брауни с малиновым кули и сметанным кремом: видео-рецепт
- Анализ целевой аудитории
- Анализ конкурентов
1. Бисквиты
- Инвентарь и техника
- Ингредиенты в бисквитах и их взаимодействие
- Как заменять ингредиенты в бисквитах и получать новые вкусы
- Как предотвратить и исправить ошибки при готовке бисквита
- Бисквит Женуаз
- Медовый бисквит
- Морковный бисквит с пеканом
- Красный бархат с фруктовым пюре
- Бисквит-брауни
- Бисквит на банане с макадамией
- Бисквит на кефире с клубникой
- Бисквит на оливковом масле с лимонной цедрой
- Бисквит на кипятке шоколадный
- Женуаз абрикосовый
- Дакуаз с фисташками
- Фундучный бисквит
- Правильное хранение бисквитов
- Пропитки: теория
- Сироп
- Пропитка на пюре
- Молочная пропитка
- Алкогольная
- Заливка
2. Начинки и сборка
- Инвентарь и техника
- Ингредиенты в начинках и кремах, их взаимодействие
- Как заменять ингредиенты и получать новые вкусы
- Как предотвратить и исправить ошибки при готовке начинки и крема
- Начинки:
- Карамель шоколадная
- Кули
- Конфи
- Компоте
- Ганаш белый (лимонный)
- Ганаш тёмный (с апельсином и маракуйей)
- Ганаш фруктовый
- Ганаш с "Бейлиз"
- Кремю
- Фруктовый мусс (вишневый)
- Шоколадный мусс
- Кремы для сборки:
- Крем из творожного сыра
- Сырный ганаш
- Крем-мусс на шоколаде
- Крем-мусс на творожном сыре
- Сметанный
- Масляный английский крем
- Правильное хранение начинок
- Правильное хранение кремов
3. Выравнивание
- Инвентарь и техника
- Ингредиенты и их взаимодействие
- Что можно заменить в креме?
- Технология сборки торта: с кремом и с крем-муссом
- Технология выравнивания
- Ошибки в выравнивании и их предотвращение
- Технология сборки ярусного торта
- Сборка торта со скрытым ярусом
- Рецепты кремов для покрытия:
- Белый шёлковый ганаш
- Тёмный шёлковый ганаш
- Каменный ганаш
- Белковый крем
- Акварельный ганаш
- Хранение кремов
- Хранение и заморозка торта с покрытием
- Нарезка высоких тортов
4. Дизайн
- Создание идеи торта
- Создание эскиза
- Основы композиции на торте
- Колористика: как смешивать и сочетать цвета
- Подбор материалов и техник
- Как перенести эскиз на торт
- Дизайн начинки
- Придумываем идею для реализации на курсе
5. Текстуры
- Инструменты и материалы
- Текстуры из ганаша
- Текстуры из мастики
- Текстуры с помощью красителя
- Текстуры из шоколада
- Текстуры из вафельной бумаги
- Текстуры из изомальта
- Другие текстуры
6. Рисование
- Абстрактные и минималистичные рисунки
- Иллюстрации
- Реалистичный рисунок
- Импрессионизм
- Акварельная техника
- Копия работы мастера
7. Лепка и декор
- Инструменты и материалы
- Лепка из мастики
- Лепка из пластичного шоколада
- Декор из мастики
- Декор из пластичного шоколада
- Декор из вафельной бумаги
- Декор из изомальта
- Декор из шоколада
- Декор из рисовой бумаги
- Хранение элементов декора
8. Создание фото
- Необходимый набор техники
- Разбор фотографий кондитеров низкого и высокого качества
- Принципы гармоничного фото
- Фудстайлинг и фудфото
- Дневной vs искусственный свет, установка осветителя
- Декор и фоны
- Оформление ленты в инстаграм
9. Продажи и сервис
- Приглашённый эксперт-психолог: лекция о блоках и страхах при продажах
- Приглашённый экспер-юрист: лекция о юридических аспектах работы кондитером
- Составление правильной линейки десертов
- Упаковка профиля
10. ЗОЖ (бонусный модуль)
- Лекция от нутрициолога
- Теория концепции зож-десертов
- Преобразование обычных десертов в ЗОЖ
11. Десерты (бонусный модуль)
- Инструменты и материалы
- Капкейки
- Зефир
- Эскимо
- Конфеты «трюфельные»
- Современный кекс
12. База знаний
- Идеи сочетаний вкусов
- Словарь терминов
- Бренды продуктов, где закупать
преподаватель курса
Основатель онлайн-школы и полезного блога Tapioka Cake.
Екатерина
Дизайнер, кондитер, предприниматель
Более 120.000 подписчиков в соцсетях
Опыт в кондитерском деле более 8 лет.
Создатель курса и автор собственной книги «Торт как чудо».
Обучила более 10.000 человек на онлайн и очных мастер-классах.
Я рада представить публике свой супер-курс, который поможет любому новичку начать кондитерское дело, избавиться от страхов и получить широчайшую базу рецептов и идей для своего развития.
Как проходит курс
Ознакомление
Уроки
Вам открывается доступ к личному кабинету со всеми материалами и домашними заданиями для самостоятельного выполнения.
Каждый блок — новая тема с новой информацией. В конце каждого блока домашнее задание.
1 ЭТАП
2 ЭТАП
Домашние задания
Сертификат
Тестовое и практическое задание в конце каждого модуля.
После выполнения итогового домашнего задания, которое проверяет Екатерина, вы получаете сертификат.
3 ЭТАП
4 ЭТАП
Мы установили единый тариф, в который все включено:
ЦЕНА КУРСА
5990 р.
Возникли вопросы?
Доступ на 1 год + продление
Материалы, доступ сразу
19.990 р.
Сертификат
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Остались вопросы?
Оставьте заявку, мы свяжемся с вами и обо всем расскажем.
Возникли вопросы?
Оставьте ваши контакты, мы свяжемся с вами и с радостью ответим на ваши вопросы.
Рассрочка от ЮKassa
Подходит для тех, кто имеет возможность оплатить менее 1/3 от суммы курса. Воспользоваться рассрочкой могут Граждане России от 18 до 65 лет с действующим паспортом и постоянным доходом.
1. Нажмите кнопку "Купить курс".
2. Заполните все контактные данные (ФИО, Email, телефон).
4. Выберите способ оплаты "Заплатить по частям".
5. Нажмите кнопку "Перейти к оплате".
6. На странице ЮKassa выберите способ оплаты "Заплатить по частям" и нажмите "Продолжить".
7. Выберите условия кредита. ЮKassa предоставляет льготный период 30 дней без переплат, а затем переплата составит от 1.9% до 3.9% в месяц.
8. Чтобы взять кредит, нужен кошелёк ЮMoney. Если кошелёк у вас есть, войдите под своим логином. Если нет — можно сразу его создать.
9. Заполните кредитную анкету и получите решение банка.
График ежемесячных платежей и условий всегда можно посмотреть в своем кошельке ЮMoney. Выплата по кредиту будет списываться раз в месяц с кошелька, просто следите за тем, чтобы в нем было достаточно денег.
Школа не несет ответственности за условия и график платежей. Все вопросы по одобрению кредита, графику платежей и переплатам можно задать менеджерам ЮKassa.
1. Нажмите кнопку "Купить курс".
2. Заполните все контактные данные (ФИО, Email, телефон).
4. Выберите способ оплаты "Заплатить по частям".
5. Нажмите кнопку "Перейти к оплате".
6. На странице ЮKassa выберите способ оплаты "Заплатить по частям" и нажмите "Продолжить".
7. Выберите условия кредита. ЮKassa предоставляет льготный период 30 дней без переплат, а затем переплата составит от 1.9% до 3.9% в месяц.
8. Чтобы взять кредит, нужен кошелёк ЮMoney. Если кошелёк у вас есть, войдите под своим логином. Если нет — можно сразу его создать.
9. Заполните кредитную анкету и получите решение банка.
График ежемесячных платежей и условий всегда можно посмотреть в своем кошельке ЮMoney. Выплата по кредиту будет списываться раз в месяц с кошелька, просто следите за тем, чтобы в нем было достаточно денег.
Школа не несет ответственности за условия и график платежей. Все вопросы по одобрению кредита, графику платежей и переплатам можно задать менеджерам ЮKassa.
Возникли вопросы?
ОБУЧЕНИЕ
ИНФОРМАЦИЯ
