В уроке:

• видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
• рецепт

Ганаш на темном шоколаде идеально подходит для выравнивания тортов. Он легко наносится, становится плотным после застывания. На этот ганаш прекрасно ложится велюр и многие другие текстуры. По нему можно рисовать. Он выдерживает долгие перевозки и не тает на торте. Этот ганаш легко можно брать руками и собирать таким образом ярусный торт. Если вы опытный кондитер, то можете купить урок по одному ганашу и заменять белый шоколад на темный (или наоборот), учитывая свойства каждого вида шоколада.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Шпатель для выравнивания
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Весы
• Пирометр или игольчатый термометр
• Микроволновка или водяная баня