Рождественские пряники
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- 290г муки
- 80г мёда
- 70г сахара
- 80г сливочного масла
- 4г соды
- 1 яйцо С0 (60 г)
- щепотка соли
- по 0,5г корицы, кардамона, мускатного ореха, имбиря
Ингредиенты для глазури:
- 200 г сахарной пудры
- 1 белок (30г)
- 1 ч л лимонного сока
- гелевые красители
Приготовление
Приготовление теста.
Соединить в сотейнике масло, сахар, соль и мед.
Нагревать, помешивая, до растворения сахара.
Добавить соду и перемешать. На минимальном огне варить массу, постоянно помешивая, до ярко янтарного цвета. До коричневого не доводите.
Снять с плиты. Добавить в массу специи и 3 ст л муки из отмеренных 290г. Тщательно перемешать лопаткой.
Дать массе остыть до состояния, когда "терпит палец". Переложить массу в чашу миксера. Добавить яйцо, перемешать.
Добавить всю оставшуюся муку. Замесить тесто с помощью насадки "лопатка".
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Припылить мукой стол и раскатать тесто толщиной примерно 7-8 мм. Вырезать фигурки.
Переложить на перфорированный коврик. Выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Приготовление глазури.
Смешать белок с лимонным соком. Просеять сахарную пудру. Ввести белковую смесь в пудру и взбить миксером несколько минут
Окрасить в нужные цвета гелевым красителем.
