Кокосовые орешки с криспи

Приготовление

Приготовление скорлупок.

Сахар и яйца недолго время взбить с помощью миксера до появления пены.

Добавить мягкое сливочное масло и перемешать миксером, чтобы массы объединились (однородной масса на 100% не станет, это нормально).

Добавить просеянную муку и разрыхлитель перемешать миксером до однородной массы.

Собрать тесто в шар и обернуть пищевой плёнкой. Убрать на 2-3 часа в холодильник.

Отщипнуть от теста кусочки по 6-7г (измерить на ювелирных весах). Скатать из них шарики.

Положить шарики в орешницу и плотно ее закрыть (чтобы замочек закрылся).

Время выпекания от 1 до 1,5 минут (ставьте таймер). При меньшем выпекании скорлупки будут более мягкие, а при большем - более хрустящие. Я люблю хрустящие. Будьте осторожны: сама орешница и пар из нее ОЧЕНЬ горячие.

В процессе выпекания будет выделяться много масла, которое будет стекать на стол - это нормально. Подложите под орешницу бумажные полотенца для более легкой уборки

Готовые орешки снимите с орешницы и дайте им остыть. На видео будет подробый процесс зачистки и сборки орешков.

Приготовление кокосового ганаша.

Замочить желатин в воде.

Соединить в миске белый шоколад, набухший желатин, глюкозный сироп, кокосовую пасту. Можно не перемешивать.

Нагреть сливки почти до кипения. Вылить на предварительно отвешенные ингредиенты в миску.

Перемешать тщательно венчиком. Добавить мягкое сливочное масло. Снова перемешать и затем пробить блендером.

Переложить в кулинарный мешок и отправить на стабилизацию на ночь.

Для начинки использовать криспи, а для декора использовать кокосовую стружку, как показано на видео.