Шоколадно-лимонные орешки

Приготовление

Приготовление скорлупок.

Сахар и яйца недолго время взбить с помощью миксера до появления пены.

Добавить мягкое сливочное масло и перемешать миксером, чтобы массы объединились (однородной масса на 100% не станет, это нормально).

Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель перемешать миксером до однородной массы.

Собрать тесто в шар и обернуть пищевой плёнкой. Убрать на 2-3 часа в холодильник.

Отщипнуть от теста кусочки по 6-7г (измерить на ювелирных весах). Скатать из них шарики.

Положить шарики в орешницу и плотно ее закрыть (чтобы замочек закрылся).

Время выпекания от 1 до 1,5 минут (ставьте таймер). При меньшем выпекании скорлупки будут более мягкие, а при большем - более хрустящие. Я люблю хрустящие. Будьте осторожны: сама орешница и пар из нее ОЧЕНЬ горячие.

В процессе выпекания будет выделяться много масла, которое будет стекать на стол - это нормально. Подложите под орешницу бумажные полотенца для более легкой уборки

Готовые орешки снимите с орешницы и дайте им остыть. На видео будет подробый процесс зачистки и сборки орешков.

Приготовление лимонного крема..

Положить в сотейник желтки, сок, сахар, довести до кипения, активно помешивая силиконовой лопаткой.

После легкого загустения добавить в смесь шоколад, сняв сотейник с огня. Перемешать до однородности.

Переложить в кулинарный мешок и дать полностью стабилизироваться в холодильнике.

Приготовление шоколадного крема.

Нагреть сливки до кипения.

Вылить сливки на шоколад с глюкозным сиропом и дать немного постоять.

Перемешать крем венчиком до однородности, а затем - пробить блендером еще раз. Перелить в кулинарный мешок и отправить на стабилизацию в холодильник на 5-6 часов.

Достать крем из холодильника перед сборкой орешков. Взбить крем и использовать для сборки.