"Картошка" маковый Тирамису

На 5 "картошек"

Вес картошки 110г

Вес картошки с глазурью 130г

Приготовление

Приготовление бисквита.

Просеять вместе муку и разрыхлитель.

Взбить яйца с сахаром 12-15 минут.

Вмешать просеянную муку с разрыхлителем к тесту лопаткой.

Взять примерно 1/8 теста и соединить с растопленным маслом.

Вмешать масляную часть к основному тесту.

Выпекать (плоско) около 10 мин при 220 градусах, либо в кольце обычной формы 40 мин при 160 градусах.

Приготовление крема.

Нагреть сливки и растворить в них кофе.

Взбить масло комнатной температуры с просеянной сахарной пудрой добела.

Добавить к маслу кофейные сливки и маскарпоне. Снова взбить крем. Крем готов к использованию.

Приготовление маковой начинки.

Соединить шоколад с горячими сливками.

Перемешать венчиком тщательно и отправить на стабилизацию в холодильник на 5-6 часов.
После стабилизации слегка взбить ганаш, добавить мак и перемешать.
Из кулинарного мешка наполнить форму для начинки (мини-сферы) и заморозить ее.

Сборка десерта.

Смешать бисквитную крошку и крем в пропорции по весу 1:1 (может остаться немного бисквита или крема, зависит от способа выпекания бисквита и его веса).

Тщательно перетереть пальцами массу, чтобы она стала максимально однородной и похожий на мягкий пластилин.
Вылепить толстый слой на стенках крупной формы с помощью этой массы, оставив углубление по центру.

Если вы делаете картошку без формы, то слепите крупную лепёшку из этой массы.
В центр картошечной массы поместить замороженную начинку.

Если вы готовите в силиконовые форме то заполните всю оставшуюся пустоту в форме так, чтобы начинка полностью погрузилась в картошечную массу.
Если вы готовите без формы то также погрузите начинку целиком в картошечную массу и вручную скатайте ровный шарик. Выложите его на пергамент.
Уберите картошку с начинкой в морозилку на 5-6 часов.