Белый каменный ганаш
Видеоурок «Белый каменный ганаш»
← Вернуться к списку уроков
Длительность: 41 минута
Доступ: навсегда
Длительность: 41 минута
Доступ: навсегда
690
р.
1 190
р.
Отработанный рецепт:
В уроке:
Инвентарь:
- Идеальный крем, чтобы на нем рисовать
- На ощупь как мастика
- Твёрдый даже если долго стоит без холодильника
- Можно долго держать в руках
- Можно использовать летом
- Вкусный и натуральный
- Можно крепить любой декор
В уроке:
- Видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
- Перенос рисунка на ганаш
- Рисование красителями на ганаше
- Рецепт
Инвентарь:
- Силиконовая лопатка
- Шпатель для выравнивания
- Ручной или планетарный миксер
- Венчик
- Весы
- Пирометр или игольчатый термометр
- Микроволновка или водяная баня
- Плоская синтетическая кисть
Чем отличается мой классический «шелковый» ганаш для покрытия от «каменного», на котором я рисую?
- Каменный плотнее, в комнатной температуре не становится мягким. А значит может долго стоять на столе во время рисования.
- Шелковый дешевле по себестоимости, поэтому я его использую для покрытия тортов.
- Каменный я наношу тонким слоем, как «холст» поверх любого плотного покрытия. Это может быть любой ганаш и даже сырный крем на масле.
- На каменный можно сильнее давить кисточкой и не бояться, что она продавит ганаш.
