Декор «Торт-кулич»

Создание декора

Придать торту скругленную форму (вспомните форму кулича).

Сделать черновое покрытие.

Сделать чистовое, но идеально выравнивать не нужно. Нанести тонкий слой окрашенного в коричневатый цвет крема.

Сделать постукивающие движения шпателем, чтобы сделать текстуру.

Затемперировать и окрасить в красный цвет белый шоколад. Сделать две половинки курочек. Более подробно показано на видео под этим постом.

Про темперирование:

Сделаем гнездо. Затемперировать темный шоколад. Пока темперируете, подготовьте воду: нужно налить в миску воду и убрать ее минут на 20 в морозилку. Вода должна быть ледяной.

После нескольких кругов нажимайте на гнездо, слегка утапливайте, и продолжайте делать круги резкими уверенными движениями.

Я сделала 3 таких штуки и сложила друг на друга. Вода с шоколада быстро обсохнет.

Нанесите глазурь из желатина на торт.

Когда курочки застыли (в холодильнике), достать их из форм. нагреть тарелку или любую плоскую посуду. Повородить стыком о теплую посуду одну секунду каждой половиной курочки.

Соединить. Провести пальцем по стыку (затереть его) и слегка затереть саму курочку (придать ей матовость).

Выложить гнездо.

Затем поставить курочку. Если требуется перевозка, то лучше насадить ее на шпажку и затем на кулич, так как на глазури она будет шататься.

Выложить глазурь в кулинарный мешок и отрезать тонкий кончик. Нанести рисунок на курочку.

Готово!