Декоративные орешки с ореховой начинкой

Приготовление

Приготовление скорлупок.

Сахар и яйца недолго время взбить с помощью миксера до появления пены.

Добавить мягкое сливочное масло и перемешать миксером, чтобы массы объединились (однородной масса на 100% не станет, это нормально).

Добавить просеянную муку и разрыхлитель перемешать миксером до однородной массы.

Часть теста (около 1 ст л) окрасить в красный цвет красным жирорастворимым красителем.

Собрать тесто в два шара (крупный и маленький) и обернуть пищевой плёнкой. Убрать на 2-3 часа в холодильник.

С красным тестом поступить как указано на фото для создания узора.

Замешайте красное с обычным тестом, но не перемешивайте до конца для получения мраморной текстуры. Обратите внимание, что при замесе мягкого теста друг с другом и при замесе охлажденного теста текстуры будут тоже отличаться.

Отщипнуть от теста кусочки по 6-7г (измерив на ювелирных весах). Скатать из них шарики.

Положить шарики в орешницу и плотно ее закрыть (чтобы замочек закрылся).

Время выпекания от 1 до 1,5 минут (ставьте таймер). При меньшем выпекании скорлупки будут более мягкие, а при большем - более хрустящие. Я люблю хрустящие. Будьте осторожны: сама орешница и пар из нее ОЧЕНЬ горячие.

В процессе выпекания будет выделяться много масла, которое будет стекать на стол - это нормально. Подложите под орешницу бумажные полотенца для более легкой уборки

Готовые орешки снимите с орешницы и дайте им остыть. На видео будет подробый процесс зачистки и сборки орешков.

Приготовление орехового крема.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчалось. Взбить его добела.

Соединить в сотейнике фундучную пасту и сгущенку, немного нагреть, чтобы легче было их объединить. Перемешать лопаткой.

Добавить сливки и снова объединить (с помощью лопатки, либо с помощью погружного блендера). Следите, чтобы смесь не нагревалась выше 30-35 градусов, чтобы при объединении с маслом она его не растопила.

Соединить ореховую смесь со взбитым маслом и снова взбить до однородности.

Переложить в кулинарный мешок и отправить в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа.