Пирожное «картошка»

Приготовление

Приготовление печенья:

Соединить яйца с сахаром.

Взбить в пену. Добавить сметану и растопленное масло. Перемешать венчиком.

Консистенция будет жидкой.

Добавить муку и разрыхлитель.

Все вымесить до однородной консистенции теста. На этом этапе замес удобно делать с помощью насадки "лопатка".

Вылепить печенья.

Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Дать печенью остыть.

Приготовление крема:

Соединить молоко сахар. Довести до кипения.

В это время взбить яйца до пены.

Влить 1/2 молока в яйца, постоянно помешивая в процессе вливания.

Вылить молоко с яйцами обратно в сотейник в другой половине молока.

Нагреть, постоянно помешивая, до первых признаков кипения.

Перелить в отдельную миску, дать остыть. Чтобы не образовалось сверху заветривания, нужно накрыть пленкой "в контакт".

Добавить к остывшему крему (не более 30-32 градусов) масло комнатной температуры (мягкое) и ром.

Перемешать венчиком. Крем готов.

Приготовление картошки:

Измельчить печенье в блендере. Если измельчать на низкой мощности, то останутся кусочки и картошка будет похожа на десерт "колбаса". Если на высокой - то текстура будет без вкраплений. Выбирайте свой метод.

Добавить какао и перемешать.

Добавить крем. Пропорция такая: к 300г сухой массы добавить 240г крема.

Все очень тщательно перемешать.

Наполнить силиконовые формы массой.

Я использовала два вида форм: круглые и для батончиков. Убрать формы в морозилку на несколько часов до полного замерзания массы.

Глазирование:

Подготовить удобные емкость для глазирования. В моем случае это прямоугольный контейнер для "батончиков" и маленькая баночка для круглой картошки.

Соединить шоколад и растительное масло. Вы можете взять больше или меньше глазури. Главное, соблюдайте правило: на 100г шоколада берется 20г растительного масла. Это относится к любому виду шоколада. Разные виды шоколада можно смешивать для глазури. Можно добавить молотые орехи, кусочки сушеных ягод и другие добавки.

Нагреть шоколад с маслом и тщательно перемешать.

Вставить две зубочистки с верхней части корточки и глазировать пирожное.

Дать стечь излишкам.

Снять излишки шоколада с дна с помощью бортика от контейнера.

Оставить пирожные на решетке. Зубочистки достать, прокрутив одновременно одну по часовой стрелке, одну - против. Глазурь "схватится" через минуту окончательно.

Таким же образом глазировать круглую версию.

Переложить остатки глазури в кулинарные мешки.

Отрезать минимально тонкий кончик. Полить каждое пирожное противоположным видом шоколада. Полоски будут очень быстро замерзать, поэтому, если хотите сделать посыпку, то делайте ее сразу же.

Готово. Хранить картошку в глазури в холодильнике в течение 2-3 дней.