Кейкбокс мини "Медовик"

На 6 кейкбоксов 280 мл (по 130г)

Приготовление

Приготовление коржей.

Отмерить в сотейник с толстым дном: сахар, масло, мед, соль.

Нагреть сотейник на медленном огне, постоянно помешивая.

Когда масло растопится и все ингредиенты объединятся, добавить соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в размерах - мешаем еще 2-3 минуты, нагрев минимальный.

Масса приобретет ярко-янтарный цвет.

Снять с огня и дать остыть до 40-50 градусов.
Добавить яйца и перемешать венчиком.

Добавить муку и замесить тесто. Оно будет густым и текучим.

Выложить на противень пергамент и вылить на него тесто, разровнять (не слишком тонко).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут в зависимости от толщины теста.

Дать готовому тесту остыть и затем измельчить в крошку.

Приготовление крема.

Взбить сливки до полу взбитого состояния (когда они стали пышными, но форму еще не держат).

Замочить желатин в воде.
Добавить к сливками сгущеное молоко, сметану и коньяк, взбить.

Нагреть желатин до жидкого, горячего состояния, чтобы почти кипел. Добавить к основной массе и сразу же перемешать с помощью миксера.

Крем готов к сборке, собирать кейкбоксы лучше сразу же после приготовления крема.

Сборка кейкбокса.

Собрать слоями: 30г крошки бисквита, затем 70г крема. Дать застыть в холодильнике. Затем выложить еще 30г бисквита.