Соединить в миске яйца, сахар и апельсиновую цедру.

Все тщательно перемешать венчиком до однородности. Затем добавить запеченную тыкву (она должна быть мягкой) и снова вымесить до однородности венчиком.

Просеять к массе муку и разрыхлитель.

Вымесить венчиком.

Добавить растительное масло и снова все тщательно перемешать. Можно вместо венчика использовать миксер, если вам так удобнее.

Масса должна получиться красивой, однородной и гладкой. Вылить ее в подготовленную форму для кекса (у меня размер 21х12 см) и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 45 минут.

Остудить при комнатной температуре.

Приготовить апельсиновый мармелад. Если апельсиновый сок был с мякотью, то процедить через сито от мякоти. Соединить пектин и сахар, перемешать.
Начать нагрев апельсинового сока и постепенно всыпать сахарную смесь, активно помешивая венчиком.

Нагревать до закипания и затем проварить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая. Немного охладить, пока мармелад не начал застывать, перелить в кондитерский шприц и начинить им кекс.

Приготовим айсинг. Соединить сахарную пудру и апельсиновый сок в миске. чтобы глазурь была более густой, можно взять меньше сока на 5г, чтобы более жидкой - больше на 5г.

Тщательно перемешать и сразу же приступить к глазированию.

Вместо шприца можно использовать кулинарный мешок с узкой вытянутой насадкой для начинения, но шприц удобнее.

Глазировать кекс.

Украсить апельсиновыми цукатами.

В качестве декора можно использовать такие снежинки. Необходимо запечатать силиконовый молд мастикой для лепки.

Затем срезать излишки и убрать молд в морозилку на 5 минут.

Достать снежинки и украсить кекс.

Готово. Хранить кекс в холодильнике герметично упакованным 3-4 дня. Также кекс можно заморозить.