Творожно-клубничный торт

Диаметр 14 см - 1 высокое кольцо (диаметр компоте - 12 см, два кольца)

Приготовление

Приготовим крем:

Взбить сливки.

Соединить сливочное масло и творог комнатной температуры, плюс
сахарную пудру.

Пробить погружным блендером.

Добавить взбитые сливки и перемешать лопаткой.

Крем готов к сборке торта.

Если он получился мягковат, то охладите его в холодильнике,
помешивая венчиком до более стабильной консистенции. Но при сборке в
кольце консистенция крема не имеет значения.

Приготовим клубничное компоте:

Желатин залить холодной водой и оставить набухать.

Клубнику нарезать на небольшие кусочки.

В сотейнике соединить сливки с сахаром.

Поставить на средний огонь и довести до горячего состояния, но не кипятить.

В сотейник добавить набухший желатин. Аккуратно перемешать до его растворения.

К сливкам положить нарезанную клубнику. Перемешать.

Вылить в кольца, закрытые пленкой (два кольца по 12 см). Убрать в морозилку до полного застывания.

Приготовим бисквит:

Взбить яйца с сахаром в плотную пену.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать.

Смешать растопленное сливочное масло с 2-3 столовыми ложками теста и
цедрой.

Влить эту смесь обратно к тесту.

Вымесить аккуратно лопаткой до однородности.

Выпекать 40 минут при 160 °c в высоком кольце диаметром 14 см.

Готовый теплый бисквит завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Затем срезать шапку и разрезать его на три части.

Собрать торт в такой последовательности:
бисквит - творожный крем - компоте - творожный крем - бисквит -
творожный крем - компоте - творожный крем - бисквит

Если крем слишком мягкий, то слой стоит подмораживать, чтобы слегка
схватился, перед тем как выкладывать компоте на него.

Этот рецепт - часть закрытого клуба TAPIOKA. В клубе - десятки рецептов, техник и решений для кондитеров. Каждый день выходит новый материал. Нас ценят за авторскую базу и поддержку.

Если вы уже с нами - загляните в свежие обновления.

Если нет - присоединяйтесь, всего за 1200р/месяц.

http://tapiokacake.ru/tapioka_club