Чизкейк «Нью-Йорк»

Приготовление:

Измельчить крамбл в мелкую крошку.

Чем мельче она будет, тем удобнее будет формировать основу чизкейка.

Растопить сливочное масло.

Соединить сливочное масло с крошкой.

Перемешать тщательно лопаткой.

Сформировать основу в металлическом кольце диаметром 16 см. Кольцо можно поставить в такую форму, чтобы в случае вытекания масла оно в ней собиралось, а также для удобства перекладывания чизкейка в холодильник. Около 200г крамбла уходит на боковины и 100г на дно.

Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

Соединить в чаше творожный сыр, сметану, сахар, муку, лимонный сок и ванильную пасту.

С помощью насадки «лопатка» или силиконовой лопаткой вручную тщательно перемешать все ингредиенты до полной однородности (чтобы не было комочков).

Добавить яйца.

Снова вымесить до однородности.

Вылить чизкейк в основу.

Подровнять верхушку, чтобы не было неровностей.

Поставить в разогретую до 120 градусов духовку. Поставить в духовку водяную баню. Выпекать 1 час 20 минут (температура может корректироваться в зависимости от вашей духовки). Готовность можно определит по подрагивающей серединке и "схватившимся" краям.

Достать чизкейк из духовки дать остыть при комнатной температуре около 1 часа, затем, не снимая кольца, убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

Чтобы легче было достать чизкейк из кольца, слегка прогрейте боковины феном. Или просто дайте постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Чизкейк готов к декорированию.

Украшаем ягодами и готово!