Медовик
Диаметр 14 см, высота 16 см.
Себестоимость торта без декора = 1045 руб.
Ингредиенты
Ингредиенты для коржей:
- 420 г мёда
- 65 г сахара
- 105 г сливочного масла
- 170 г сметаны 25%
- 2 ч.л. соды
- 2 шт яиц С1
- 335 г муки
- щепотка соли
Ингредиенты для крема:
- 420 г творожного сыра
- 420 г сметаны 25%
- 140 г сахара или сахарной пудры
- 8г желатина 200-220 блум
- 50 г воды
Приготовление
Приготовление коржей.
Подготовить все ингредиенты.
В сотейнике соединить мёд, сахар и сливочное масло.
На минимальном огне растопить смесь до однородности.
В сметану вмешать соду.
Перелить сметану в сотейник с мёдом и маслом, хорошо размешать.
Варить массу до карамельного оттенка около 7 минут.
Снять с огня, остудить. Затем ввести яйцо,
соль и частями добавить муку, замешивая тесто.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать при 170 °C около 12 минут.
Снять с противня, вырезать 6 коржей с помощью кольца.
Приготовление крема.
Подготовить все ингредиенты.
Замочить желатин в воде.
В миске соединить сметану, творожный сыр и сахар (или пудру).
Взбить до однородности.
Растопить желатин, вмешать в крем.
Использовать крем для сборки.
Этот рецепт - часть закрытого клуба TAPIOKA. В клубе - десятки рецептов, техник и решений для кондитеров. Каждый день выходит новый материал. Нас ценят за авторскую базу и поддержку.
Если вы уже с нами - загляните в свежие обновления.
Если нет - присоединяйтесь, всего за 1200р/месяц.