Дубайский малиновый шоколад

Приготовление

Для начинки: соединить урбеч, порошок малины, сгущеное молоко и растительное масло.

Тщательно перемешать массу лопаткой.

Тесто катаифи (я использую покупное) порвать на более мелкие кусочки, выложить на сковороду.

Добавить сливочное масло.

Включить нагрев и жарить тесто, постоянно помешивая.

До ярко-золотистого цвета.

Переложить тесто в миску и дать ему остыть.

Затем соединить обе части.

Тщательно перемешать. Начинка готова.

Тем временем приготовим шоколадный каркас. Затемперируем молочный шоколад.

Для декора я растопила розовый шоколад и смешала на глаз с небольшим количеством какао-масла, чтобы он стал более жидким.

Плюс отдельно смешала растопленное какао-масло с золотым кандурином.

Брызгаем с помощью широкой кисточки ими на формы. Убираем на 5 минут в холод, затем снова достаем.

Вылить часть шоколада в одну форму.

Перевернуть форму и дать стечь излишкам. Но не давайте стекать им до последней капли - нам нужен довольно толстый каркас.

Таким образом заполнить 3 формы. Убрать в холодильник.

Все это делать лучше над пищевой пленкой, которую вы потом свернете и используете стекший шоколад.

Достать формы из холодильника и наполнить их начинкой.

Заполнить сверху остатками шоколада. И снова убрать в холод.

Когда весь шоколад застыл, можно доставать его из формы. Если шоколад качественно затемперировался, то хранить его можно и при комнатной температуре.