Кукис с чизкейком
Ингредиенты
Ингредиенты на печенье:
- 55г сливочного масла
- 90г сахара
- 50г растительного масла
- 1,5 яйца С1
- 260г муки
- 5г разрыхлителя
- 2г морской соли
- 120г шоколада темного
Ингредиенты на начинку:
- 100г творожного сыра
- 20г сахарной пудры
- 1 желток
- 15г кукурузного крахмала
Ингредиенты на глазурь:
- 60г темного шоколада
- 60г сливок 33%
- 1-2 ч. л. крупной соли
Приготовление
Приготовление начинки:
Подготовить все ингредиенты. Просеять сахарную пудру
Растереть все ингредиенты вместе с помощью лопатки в однородную массу.
Переложить в кулинарный мешок и отсадить «полусферы» на силиконовый коврик.
Либо воспользоваться силиконовой формой с маленькими полусферами (3-4 см в ширину) и заполнить массой их. Заморозить заготовки.
Приготовление печенья:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром.
В процессе взбивания нужно снять прилипшую массу со стенок и затем снова взбить.
Добавить растительное масло.
Взбить до пышной консистенции и светлого цвета.
Соединить яйца с солью.
Взбить.
Добавить муку и разрыхлитель.
Сменить венчик на лопатку и вымесить тесто до полной однородности.
Шоколад порубить мелко (либо использовать мелкие капли шоколада).
Отправить шоколад в тесто. И тщательно перемешать лопаткой.
Разделить тесто на восемь равных частей.
Достать замороженные заготовки чизкейка. Поместить шарик чизкейка в центр "лепешки" из теста.
Затем «запаковать» в шарик.
Сформировать «колобок» из теста. Выпекать при 180 градусах 15-17 минут.
Приготовление глазури:
Подготовить ингредиенты.
Соединить шоколад со сливками.
Нагреть и перемешать до однородности.
Макнуть печенье в глазурь и украсить декором пока она не застыла.
Дать глазури застыть в холодильнике. Полить печенье глазурью из кулинарного мешка с отрезанным тонким кончиком. Посыпать крупной солью.
Готово!
Так кукис выглядят внутри:
