Торт «Шоколадный с корицей»
Себестоимость торта без декора = 240 руб.
Диаметр коржей 12 см.
Ингредиенты
Ингредиенты на бисквит:
- 120 г сгущеного молока
- 35 г яйца
- 35 г сливочного масла
- 7 г какао
- Щепотка соли
- 1 г корицы
- 45 г муки
- 5 г разрыхлителя
Ингредиенты на крем:
- 100 г творожного сыра
- 35 г сахарной пудры
- 50 г сливок 33%
- 100 г сметаны 25%
- 2 г желатина 220 блум
- 12 г воды
Ингредиенты на пропитку:
- 15 г сахара
- 15 г воды
- 25 г сметаны 15%
Приготовление
Приготовим бисквит:
Сгущенку, яйца, растопленное сливочное масло, какао, соль и корицу перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Отсадить 4-5 тонких коржей диаметром 10-12 см. Выпекать при 180°C 5–7 минут.
Охладить. Подрезать кольцом при необходимости.
Пропитаем
Сахар с водой довести до кипения и проварить 30 секунд.
Охладить.
Перемешать со сметаной.
Пропитать бисквиты.
Приготовим крем:
Желатин замочить в воде.
Творожный сыр и сахарную пудру объединить.
Ввести сливки и всё взбить до плотной консистенции
Добавить сметану и желатин, нагретый до жидкого состояния, всё аккуратно
перемешать лопаткой.
Сразу же собрать с кремом торт.
Готово!
Этот рецепт - часть закрытого клуба TAPIOKA. В клубе - десятки рецептов, техник и решений для кондитеров. Каждый день выходит новый материал. Нас ценят за авторскую базу и поддержку.
Если вы уже с нами - загляните в свежие обновления.
Если нет - присоединяйтесь, всего за 1200р/месяц.